台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网福州6月(yuè)3日电 题：台青兄妹“登陆”创业：用正宗(zhèngzōng)台味儿，留住食客舌尖乡愁

3日10时，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄(mǎqiǎoxuān)创办的(de)三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗里透出暖黄色灯光，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和服务员(fúwùyuán)一同备菜(bèicài)，他一边熟练地切着猪肉，一边介绍：“做正宗(zhèngzōng)的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。”

3日，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处(shēnchù)，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的三合台式料理便坐落于此(cǐ)。图为陈骏凯、马巧暄在店门口合影。中新网记者 吕明 摄(shè)

走进店内(diànnèi)，扫描桌上的(de)菜单二维码(èrwéimǎ)，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等(děng)50余种台湾美食和饮料映入眼帘。这些承载着兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到了福州食客的餐桌。

陈骏凯(chénjùnkǎi)说，为保证菜品原汁原味，酱油(jiàngyóu)、沙茶酱、砂糖等调味料均从台湾采购(cǎigòu)。“虽然这样成本增加了不少，但煮出来(chūlái)的味道，就是记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄笑着补充道，这是哥哥对正宗台味儿的坚持。

“肉燥饭除了肉燥，真的没别的了”“本店无味精、预制(yùzhì)菜(cài)，老板会(huì)过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里没有”……在这家台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规”格外醒目，这是兄妹俩对家味儿、对品质(pǐnzhì)的坚持。

图为陈骏凯正在店内厨房制作菜品。中新网(zhōngxīnwǎng)记者 吕明 摄

“我不(bù)是专业大厨(dàchú)，没学过厨艺，但我只做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物。我想证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着他墨守成规。比如(bǐrú)四杯鸡，便是他在传统三杯(sānbēi)鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。

谈及为何会选择“登陆”福州创业时，陈骏凯表示(biǎoshì)，这既是缘分，也(yě)是经过深思熟虑的决定。

2018年，受在(zài)福州发展的台湾朋友邀请，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷历史文化街区附近住了一周。古厝林立(línlì)的“小镇(xiǎozhèn)”与高楼林立的现代(xiàndài)都市形象对比鲜明，这种独特的冲突美感让他(tā)印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局上，朋友无意间感慨“福州好像没有很多正宗的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在了心里。

2023年，他再次(zàicì)来到福州，花了一个月(yígèyuè)(yuè)深入了解本地生活节奏、考察市场。2024年，第三次(dìsāncì)来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合台式料理在杨桥东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份事业。

在店铺(diànpù)运营中，不善言辞的陈骏凯主要负责厨房，把(bǎ)控菜品质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算制定、供应商(gōngyìngshāng)对接、店铺运营，以及与客人互动(hùdòng)，她都处理得井井有条。

在店铺运营中，马巧暄负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算制定、供应商对接(duìjiē)、店铺运营，以及与客人互动，她都处理(chǔlǐ)得井井有条。图为马巧暄在店内(nèi)做卫生。中新网记者 吕明 摄

凭借良好的(de)口碑(kǒubēi)和对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了众多市民和游客前来打卡。目前，兄妹俩正在筹备位于福州台江区(táijiāngqū)的二店。

据(jù)马巧暄介绍，二店装修已完成，菜品还在调整中。与一店以(yǐ)炒菜为主不同，二店将主打台湾零食和特色小吃。

“在福州不到一年，我们已经完全融入当地生活，回台湾高雄老家反而(fǎnér)有些不习惯了(le)。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼，以后有时间把父母接来，带他们到大陆走走看看(zǒuzǒukànkàn)。”(完)